Plăcerea terroir-ului sau Cab12 de la Via Sandu

Cabernet Sauvignon este considerat regele vinurilor și soiul de struguri care reflectă cel mai bine spiritul locului și al omului care îl face, cu alte cuvinte terroir-ul. Cab12 de la Via Sandu este un exemplu de admirat. Este un vin original într-o lume din ce in ce mai uniformă, a brand-urilor. Un vin care îşi exprima individualitatea „Sunt un Cabernet Sauvignon agreabil din anul 2012, vibrant si armonios, pur și curat făcut din struguri de pe dealurile de la Drăgășani”

Rubiniu la culoare, cu aromă de coacăze și cireșe și o atingere delicată de stejar, lemn dulce si cuișoare, la gust este invăluitor și cordial, cu un iz usor dulceag care provine de la fructul generos, nicidecum de la un exces de zahăr rezidual. Un cabernet bine structurat, ferm, cu tanini copți și mătăsoși, aciditate în echilibru, elegant și fin, ușor de băut. Simt nivelul mare de alcool care, dacă vinul e servit la 18-20 de grade C, se integreaza între componente si nu deranjaza. E tânar, nu sper si nu primesc arome complexe pe care să le fi dezvoltat în sticla dar îl voi observa atent in urmatorii 4 ani în care mă aștept să devină chiar savuros.

         Foto: Vinul din Cluj

„De ce îti place?” mă intreaba prietenii. „Pentru ca este autentic si elegant. Pentru ca stiu unde si cine il face.” Argumentul meu pare subiectiv, insa nu poate fi lipsit de importantă ce stiu despre producător: că a plantat acest cabernet acum 12 ani intr-o zona cu traditie viticola si potential excelent ; că experimentează și uneori îi iese, uneori nu; că n-a fabricat acest vin ci l-a creat așa cum i-a dictat tehnica modernă și conditiile naturale din regiune. Știu că este nevoie de ambiție şi nonconformism, de risk si spirit de aventură să faci un vin individual, care să capteze si sa reflecte natura și cultura locului – terroir-ul.

Cabernetul lui Cornel Sandu exprimă locul de unde provine cu multa sensibilitate și precizie. În Drăgășani verile sunt calde, moderate de prezenta bătranului Olt care curge la poalele dealului. Noptile sunt răcoroase, toamnele lungi iar soarele inundă via, situata chiar pe vârful dealului, de dimineața până după prânz. În aceste condiții cabernetul își poate coace bine aromele și taninii și in acelasi timp conservă aciditatea vitala. Butoiul de stejar românesc, vechi, în care a fost maturizat timp de 18 luni i-a modelat taninii făcându-i mătăsoși.

Clima, solul, topografia și omul au produs o licoare delicată, individuală. A fost o bucurie să o descopăr în cautarea mea curioasă în lumea esoterică a vinurilor lumii. O lume de care sunt fascinata.

Olimpia Brandhuber